vesou

vesou

vesou [ vəzu ] n. m.
• 1719; vezou 1667; mot créole des Antilles, o. i.
♦ Techn. Jus de la canne à sucre écrasée.

● vesou nom masculin (mot créole) Jus obtenu par broyage de la canne à sucre, dont on tire le sucre.

⇒VESOU, subst. masc.
ALIM. ,,Jus sucré obtenu par broyage des cannes à sucre à partir duquel est extrait le sucre`` (CLÉM. Alim. 1978). On prépare le vinaigre en soumettant à l'acétification les vins, les alcools neutres, les moûts de malt, les cidres et, dans certaines de nos colonies, le vesou ou jus de la canne à sucre préalablement fermenté (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 106).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1667 vezoü (DU TERTRE, Hist. gén. des Antilles, t. II, p. 124 ds KÖNIG, p. 211); 1719 vesou ([QUELUS], Hist. nat. du cacao et du sucre, 157 ds QUEM. DDL t. 21). Mot créole des Antilles. Bbg. COLIN Mots exot. 1986, p. 231.

vesou [vəzu] n. m.
ÉTYM. 1719; vezou, 1667; mot créole des Antilles, d'orig. inconnue.
❖
♦ Techn. Jus de la canne à sucre écrasée (cf. A. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, t. I, p. 128).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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